在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),廚房設(shè)計需要根據(jù)各種餐飲行業(yè)的工藝流程和管理流程進(jìn)行多方面的協(xié)調(diào)
,確定包頭廚房設(shè)備的符合度和數(shù)量。建筑結(jié)構(gòu)涉及的技術(shù)類別很多,包括熟悉水電、通風(fēng)、排煙、各種設(shè)備、安全設(shè)施等知識,設(shè)計精度高,密度高,流量大。內(nèi)蒙古廚房設(shè)備種類繁多,可根據(jù)功能和用途進(jìn)行分類
。內(nèi)蒙古廚房設(shè)備的平面圖應(yīng)該是準(zhǔn) 確的。圖紙上應(yīng)反映廚房梁
、柱、管的位置、高度和大小。建議提供電子圖紙,技術(shù)要求要盡可能詳細(xì)。安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時應(yīng)充分考慮的安全因素
。當(dāng)廚房環(huán)境相對較弱時,不可避免地會產(chǎn)生水、蒸汽、煤氣,因此內(nèi)蒙古廚房設(shè)備應(yīng)具有防水、防火、耐高溫、甚至防潮、防腐等性能。