包頭廚房設(shè)備爐灶維護(hù)技巧
包頭廚房設(shè)備需要有足夠的冷藏加熱設(shè)備,使廚房整個室溫(無空調(diào)或新風(fēng)設(shè)備)正常在28~32度之間 ,給原材料的保質(zhì)儲存帶來諸多困難
。因此,
廚房設(shè)備用于配件的原材料應(yīng)隨時儲存在冷藏設(shè)備中
,以保障原材料的質(zhì)量和生產(chǎn)的安全
。調(diào)味料、湯
、原料
、半成品和成品應(yīng)在低溫下保存。因此
,有必要設(shè)計和配備足夠的冷藏設(shè)備
。同樣,烹飪廚房也承擔(dān)著相應(yīng)餐廳的各種菜肴
,所以除了配備適合餐飲規(guī)模
、餐廳管理、餐廳管理風(fēng)味的煎鍋外
,還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸
、油炸、油炸
、烘烤
、燉等設(shè)備,以滿足生產(chǎn)的需要
。
廚房設(shè)備爐灶維護(hù)技巧:
1.廚房設(shè)備日常使用后,應(yīng)立即用廚房油清潔劑擦洗臺面,避免污垢長期堆積,以后難以清洗。
2.每周擦洗爐內(nèi)的熄火針和點火針,定期用鐵絲或牙簽疏通火孔。
3.燃?xì)庠钣懈』鸹驈?qiáng)火時,應(yīng)適當(dāng)調(diào)整燃?xì)怙L(fēng)量調(diào)節(jié)器,避免燃?xì)庑孤M瑫r,定期檢查氣體橡膠管是否松動、破裂或泄漏。
4.爐與窗之間的距離應(yīng)至少為30cm,以防被強(qiáng)風(fēng)吹出,而燃?xì)庠钆c掛柜與抽油煙機(jī)之間的安全距離應(yīng)為60-75cm。
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